Mumsig potatis och purjolökssoppa
Tänk att få njuta en mullig, mustig och mättande soppa efter en dag i skidbacken. Underbart! Med ett färskt gott bröd och du har en fullödig middag som motiverar till ytterligare stordåd i utförspisten eller i längdspåret.
4 port
4 potatisar
2 purjolökar
smör
1 tsk rosmarin
1/2 tsk dragon
2 tsk körvel
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl vatten
5 dl mjölk
2 dl crème fraiche
1 dl finhackad persilja
salt och peppar
Gör så här:
Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken och potatis i smör i en kastrull. Tillsätt rosmarin, dragon, körvel, buljongtärningar och vatten. Låt soppan koka tills potatisen börjar mosa sig. Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Häll i mjölken och hälften av crème fraichen. Låt soppan koka upp. Strö över persiljan och smaksätt med salt och peppar. Red av vid behov. Servera soppan med bröd, en klick crème fraiche och gärna färska örter. Jag tycker även att man toppa soppan med lite bacon.
