Pasta i ädelostsås
Jag har tänkt skriva om vikten av textur vid ett annat tillfälle men kan inte låta bli att blanda in detta i dagens meny. Det är nämligen så att vi inte bara känner smak på vår tunga utan även skillnaden mellan varm och kallt, torrt och fuktigt, mjukt och hårt, lent och strävt, alltså texturen på maten. Dessa skillander upplever vår tunga ofta som en positiv föränding och därför nödvändig så att vi inte blir uttråkade när vi äter. När man till exempel bjuder på pasta i ädelostsås kan detta lätt bli en tråkig upplevelse. Att då bjuda på torrrostade valnötter, solrosfrön eller andra nötter och lite besk ruccola kan rädda denna rätt.
Att fixa en ädelostsås kan göras på flera olika sätt. Det allra enklaste sättet är smälta ner osten i en varm panna för att sedan reda av med lämplig mängd grädde. Smaka av med lite svartpeppar och kanske lite vitt vin. Men det går alldelse utmärkt att göra tvärt om också. Allt för att förvirra.
4 port.
1 bit kvibille ädelost
3 dl grädde
1 tsk vin
svartpeppar från kvarn
Sjud ihop under några minuter
Till denna rätt kan man bjuda som den är eller vilken sorts kött som helst. Jag kommer att servera nötfärsbiffar och en liten sallad.
Mums mums.
Kommentarer
Trackback
