Djävulskyckling
Farligt namn till en farligt god kyckling. Det andra namnet, italiensk kyckling, låter inte riktigt lika spännande eller hur? Och som namnet antyder handlar det om starka kryddor och inte om attribut från någon bock. Jag tycker att man ska våga använda hel kyckling i denna rätt och inte allt hemfalla till filé. Har du svårt för att stycka en hel kyckling går det alldeles utmärkat att använda kycklingklubba eller kycklinglår. Dessutom gäller regeln att ju längre du marinerar desto starkare upplevelse.
4 port.
1 st kyckling, gärna majskyckling eller 4 rejäla kycklingklubbor
1 dl olivolja
1 citron, pressad
3 st vitlöksklyfta(or), hackade
1 st röd chili eller 2 tsk sambal oelek
liten skvätt honung
½ lök, finhackad
3 msk persilja, hackad
50 gram smör, rumsvarmt
flingsalt
svartpeppar, nymmalen
Gör så här:
Dela kycklingen längs med bröstbenet så det blir två halvor. Eller om du använder frysta kycklingklubbor. Tina och lägg dem i en form. Blanda olivolja, pressad citron, vitlök och chili (sambal oelek), honung med 2 tsk salt och generöst med nymalen peppar. Häll marinaden över kycklingen och gnid in den. Täck över med plastfolie. Låt marinera. Vänd då och då.
Blanda lökhack och persilja med smöret och en nypa salt. Sätt ugnen på 225 grader grill och ställ in kycklingen under grillelementet med skinnsidan upp. Grilla tills skinnet fått lite färg och blivit krispigt. Vänd och grilla undersidan lika länge. Sänk värmen till 175 grader. Gnid in det smaksatta smöret runt kycklingen och placera den i mitten av ugnen. Salta och peppra och stek i ugnen ca 50 minuter tills klar vätska rinner ut när du skär snitt i lårets tjockaste del. Innertemperaturen ska vara 82 grader.
Tillbehör:
Sallad, yoghurtsås, bulgursallad
