Spaghetti carbonara
En Italiensk klassiker som numera ingår i den svenska husmanskosten. Kolarhustruns spaghetti ska det tydligvis betyda där den nymalna svartpepparn får symbolisera kolet. Vräk på med nymalen peppar och fega inte med parmasanosten. Några vill dessutom blanda in ärtor i såsen. En styggelse! Vill du absolut ha med dessa små söta gröna vegetabilier tar du dem på sidan och inte i såsen. Basta!!
4 pers
400 g spaghetti
4 st hela ägg
1 dl vispgrädde
100 g skivad sidfläsk eller bacon
100 g riven parmesanost
Salt
Svartpeppar, färskmalen
Gör så här:
Börja med att skära sidfläsket eller baconen i strimlor. Koka upp vatten med salt och häll i pastan.
Stek fläsket gyllenbrunt, knäck äggen, blanda med vispgrädde, parmesanost, en nypa salt och svartpeppar.
Häll av pastan när den är färdigkokt och häll den i stekpannan med fläsket, därefter äggblandningen och rör om försiktigt över svag värme 30 sek.
Fördela pastan på fyra tallrikar och avsluta med massor av nymalen svartpeppar. Bjud på rikligt med sallad och eventuellt några ärtor för estetikens skull.
