Farsans Hemlagade

Med hjälp av lime, ingefära, chili och koriander kan du förvandla nästan vad som helst till en thailändsk maträtt. Naturligtvis har thailand massor av andra underbara kryddor. Men på något sätt ingår dessa kryddor som en genuin bas i de flesta rätter. Och vilka kryddor sedan!

4 port.

2 st gul lökar
2 st vitlöksklyftor
1 st röd chilifrukt
1-2 msk färsk riven ingefära 
3 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1 stor lime, cest och saft
3 dl  vatten
1,5 msk fisksås
4 st tomater, tärnade
1 burk kokosmjölk
1 tsk  sambal oelek
600 gram vit fiskfilé 
salt och peppar
5 st  salladslökar
0,5 dl  färsk hackad koriander
2 dl  mandel, flagad

Gör så här:

Skiva löken och hacka vitlöken fint, riv ingefäran samt kärna ur och finhacka chilin. Fräs lök, vitlök, ingefära och chili i en gryta med olivolja i några minuter tills löken mjuknat och blivit genomskinlig. Tillsätt krossade tomater, limesaft, vatten och fisksås. Låt sjuda i 10 minuter. Tärna tomaterna och lägg i dem tillsammans med kokosmjölken. Låt grytan koka upp och lägg i sambal oelek. Skär fisken i lagom stora grytbitar. Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 6-7 minuter. Smaka av med salt och peppar. Finstrimla salladslöken och hacka koriandern och lägg i salladslök och koriander någon minuter före servering. Rosta mandeln i en torr stekpanna. strösla grytan med rostad flagad mandel och gärna lite mer hackad koriander. Känner du att du vill lyxa till det ordentligt mitt i vardagen kan man toppa med några tigerräkor. Severa med nudlar eller ris.

koh hai cha-roen ar-harn