Tomat och linssoppa
Jag plockar upp ännu en vegetarisk soppa som både är god, mättande och nyttig samt går ganska snabbt att göra. Tyvärr är det många som har en lite avigt inställning till linser, böner och andra nyttiga grönsaker vilket tyvärr gör att de går miste om fantastiska kreationer. Ta bara det indiska köket med alla sina underbara vegorätter. Vad livet skulle vara fattigt om vi inte kunde njuta av dessa delikatesser.
4 port.
1 gul lök
1 msk olivolja
1 l grönsaksbuljong
2 dl röda linser
2 tsk paprikapulver
2 lagerblad
1 burk krossade el hela tomater
2 vitlöksklyftor
1/2 msk rödvinsvinäger
1/2 tsk timjan
1 tsk basilika
1 tsk salt
ev. lite sambal oelek för att stinga till det lite
Gör så här:
Skala och hacka löken och fräs den i oljan. Tillsätt buljong, sköljda linser, paprikapulver, lagerblad och tomaterna. Låt koka 10 15 minuter under lock. Tillsätt pressad vitlök och smaka av med vinäger, kryddor och salt.
Till en sådan här soppa ska man äta ett gott bondbröd och möjligen en klick gräddfil.
