Farsans Hemlagade

Barnens favorit. Fast när slutar man egentligen vara barn? Tur för oss vuxna att man aldrig gör det. Nå, hur gör man stuvade makaroner då? Det finns två bra sätt. Metod #1. Koka upp mjölk med lite smör och salt. Tillsätt makaronerna och koka mycket försiktigt tills mjölken och stärkelsen i makaronerna har bildat en skön förening. Metod #2. Koka makaronerna på traditionellt sätt. Gör samtidigt en redning. När makaronerna kokat färdigt häller du av vattnet och tillsätter lämplig mängd redning. Krydda. Fast då infinner sig frågan hur man gör en redning. Busenkelt. Värm upp mjölk, smör, krydda och red av med lite maizena. klart!

enl. #1

5 dl makaroner (Kungsörnen Gammaldags Ideal)
1 liter mjölk
0,5 tsk salt
malen peppar
muskotnöt, helst färskriven.

Till detta ska det vara köttbullar, små köttfärsbiffar eller i absolut nödfall falukorv. Men har du bara lite koll på planeringen behöver du inte hemfalla åt sådana odygder som korv. Då hinner du lätt smälla ihop lite smet och platta till några småbiffar.

4 pers.

500 g köttfärs
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk dijonsenap
½ tsk salt
smör
1 tsk grovmalen peppar, t ex - vit- svart- grön- och rosépeppar
1 tsk soja

Gör så här

Blanda köttfärs, vitlök, dijonsenap och salt till en jämn färs. Forma färsen till några småbiffar eller rulla köttbullar. Ett tips är att blöta händerna under tiden du håller på med köttfärs. Allting blir så mycket enklare. Stek dem i smör i en stekpanna ca 3 min på varje sida. Ta upp biffarna.

Intressant fortsättning

I detta läge föreslår jag att man deglacerar stekpannan. Alltså att man kokar ur pannan först med lite vatten, sedan creme fraiche eller grädde. Tillsätt lite soja och önskade kryddor och voila. Du har en god sås till maten  Lägg ner biffarna. Koka försiktigt någon min. Mums!

När jag först hörde talas om denna maträtt associerade jag direkt till en papegoja. Jag hade själv en dvärgara som jag kallade för Jakob och blev därför mycket skeptisk till vad detta kunde vara. Men jag blev glatt överraskad och Jakob har fortsatt sitt flygande in i munnen hemma hos oss.
Maträtten lär ha publicerats första gången 1976 i mattidningen Allt om mat och ska ha fått namnet efter sin upphovsman, Ove Jakobsson, som var verksam inom flygfrakt. Där ser man.

Återigen är det fråga om en relativt enkel maträtt att brassa. Du använder dig helt enkelt av kycklingkött som du skär upp i småbitar. Några brukar riva upp en grillad kyckling men det går lika att steka upp annat kycklingkött. Fördela runt i formen och häll på en blandning av grädde, cream fraiche och lite upphottad chilisås. Stek bacon på sidan om och fördela över gratängen när du plockar ur den ur ugnen. Enkelt eller hur? Well, här kommer receptet.

4 pers

1 grillad kyckling eller 600 g kycklingfilé
1 pkt bacon
2 dl cream fraiche
1 dl grädde
½ dl chlisås
1 tsk sambal oelek
2 bananer
½ dl salta nötter

Gör så här

Om du har en grillad kyckling så plockar du isär den och skär upp den i småbitar. Om du använder dig av kycklingfilé så kan du också skära upp detta i mindre bitar. Stek i olja och krydda med lite salt och peppar. Fördela kötten i en gratängform. Lägg på bananskivor. Blanda samman fraichen, grädden, sambal och chilisåsen och fördela detta jämt över kycklingen. Ställ in i 200-225°C och gratinera i ca. 20 min. eller tills det ser snyggt ut. Under tiden skär du upp baconen i små bitar och steker detta frasigt. När gratängen är klar fördelar du baconet och jordnötterna eller ställer fram detta á part eller på sidan.

Se till att servera med en fräch sallad och lite ris. Se sedan till att ta en rask promenad då vi inte pratar bantarmat här.